Πώς να μαγειρέψετε καπνιστό κοτόπουλο - hardrock cafe



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Αποψύξτε πλήρως το κοτόπουλο υπό ψύξη σε δίσκους με επένδυση. Αυτό θα διαρκέσει από 24 έως 36 ώρες. Αφαιρέστε τους δίσκους από την καμπίνα και μεταφέρετέ τους στην περιοχή προετοιμασίας σας.

Αφαιρέστε το πλαίσιο "Καπνιστής" από τον καπνιστή.

Γεμίστε το κουτί καπνιστή με 1,5 φλιτζάνια κομμάτια ξύλου hickory.

Ο φούρνος διαθέτει 2 κουμπιά on / off. Πάνω κουμπί πάνω καπνιστής. Κάτω κουμπί καπνιστής.

Ενεργοποιήστε το φούρνο πατώντας αυτό το κουμπί λειτουργίας.

Ρυθμίστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος στους 300F (149C) πατώντας αυτό το κουμπί και μετά ρυθμίζοντας με τα πάνω και κάτω βέλη.

Για 9-18 κοτόπουλα Ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος σε 1 ώρα και 20 λεπτά. πατώντας το κουμπί χρονοδιακόπτη (αυτό με το ρολόι πάνω του) και προσαρμόζοντας τα πάνω και κάτω βέλη. Για 27 κοτόπουλα, 2 ώρες.

Ρυθμίστε τη θερμοκρασία συγκράτησης στους 150F (65C) πατώντας αυτό το κουμπί και μετά ρυθμίστε με τα πάνω και κάτω βέλη.

Πατήστε αυτό το κουμπί για να ρυθμίσετε τον χρόνο καπνού. Ρυθμίστε σε 2 ώρες.

Ο φούρνος θα ξεκινήσει μια αντίστροφη μέτρηση 45 λεπτών για να προθερμανθεί. Πρέπει να το περιμένετε 45 λεπτά πριν από τη φόρτωση και την εκκίνηση του φούρνου. Χρησιμοποιήστε αυτή τη φορά για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο σας.

Ευθυγραμμίστε την περιοχή εργασίας σας με επένδυση φύλλων ή ταψιά φύλλων.

Τοποθετήστε τα ράφια κοτόπουλου πάνω στο ταψί ή στο ταψί.

Ψεκάστε το σπρέι ψεκασμού στα ράφια κοτόπουλου.

Πασπαλίζουμε την πάνω πλευρά των μισών κοτόπουλου με καρύκευμα στεγνού BBQ. Φροντίστε να μετακινείτε συνεχώς το δοχείο για να αποφύγετε βαριά σημεία από το τρίψιμο.

Συνεχίστε έως ότου όλα τα μισά κοτόπουλου ωριμάσουν ομοιόμορφα με το BBQ Dry Rub Seasoning.

Τοποθετήστε τα μισά κοτόπουλου στα ράφια που ψεκάζονται. Κάθε ράφι θα κρατήσει 9 μισά κοτόπουλα τοποθετημένα έτσι.

Τοποθετήστε τα ράφια κοτόπουλου στο φούρνο, ξεκινώντας από την επάνω σχισμή και κατεβαίνοντας.

Τοποθετήστε το κουτί καπνιστή στο φούρνο έτσι. Προσέξτε, καθώς το εσωτερικό του φούρνου θα είναι ζεστό.

Βεβαιωθείτε ότι οι οπές της πόρτας είναι πλήρως κλειστές.

Κλείστε την πόρτα και πατήστε το βέλος "Έναρξη" για να ξεκινήσετε τη διαδικασία καπνίσματος και μαγειρέματος.

Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα για να αφήσετε τον καπνό να διαφύγει για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ανοίξτε εντελώς την πόρτα. Σημείωση: όταν ολοκληρωθεί ο κύκλος μαγειρέματος, τα κοτόπουλα πρέπει να αφαιρεθούν.

Ανατρέξτε στο SOP -49 για σωστό χειρισμό των καπνιστών κοτόπουλων.

Όταν κρυώσει, αφαιρέστε το κουτί καπνιστή και απορρίψτε προσεκτικά τα υπόλοιπα κομμάτια ξύλου στο εγκεκριμένο δοχείο με αυτόματο κλείσιμο. Ρίξτε άφθονο νερό πάνω από τα καμένα τσιπ για να σβήσετε οποιαδήποτε ζωντανή τέφρα.

Όταν κρυώσει, αφαιρέστε τα ταψί που στάζουν και τα πλαϊνά ράφια για καθαρισμό.


Δες το βίντεο: Hard Rock Sundays with Tequila Gang SA


Προηγούμενο Άρθρο

Πώς να φτιάξετε oobleck

Επόμενο Άρθρο

Πώς να κάνετε πρωινή γιόγκα